Guía de compras
El Mercado Central de Abasto de Asunción es el gran centro de venta de alimentos frescos de la capital: allí llegan camiones con frutas, verduras y otros productos que después se reparten a despensas, verdulerías, restaurantes y ferias de toda el área metropolitana. También compran familias que buscan cantidad, frescura y variedad en un solo lugar.
Esta guía reúne lo que conviene saber antes de ir por primera vez: dónde queda, cuándo hay más movimiento, cómo se vende cada producto, qué llevar y cómo guardar lo que compraste para que dure. No publicamos precios, porque cambian de un día para otro; te decimos dónde consultar las referencias oficiales.
El mercado está sobre la Avenida Defensores del Chaco, en su cruce con la calle Pycasú, en el barrio San Pablo de Asunción. Es un predio grande, dividido en bloques identificados con letras, con varios accesos para vehículos y peatones. Depende de la Municipalidad de Asunción, que lo administra por medio de su Dirección de Abastecimiento, conocida por la sigla DAMA.
Se puede llegar en auto, en moto, en ómnibus o en plataforma de transporte. Según la información municipal, el paso de peatones es libre y el ingreso de vehículos no tiene costo durante el día, mientras que en el horario nocturno los vehículos que cargan o descargan abonan un canon. Si vas en auto, planificá dónde estacionar y llegá con tiempo: la avenida suele estar muy cargada de camiones y carritos.
Horarios y condiciones de ingreso pueden cambiar por disposición municipal. Antes de ir, confirmá en los canales oficiales de la Municipalidad de Asunción.
El Abasto tiene actividad casi todo el día y buena parte de la noche. La Municipalidad señala que desde las 2 de la madrugada ya hay gran movimiento: llegan vehículos a descargar o cargar mercadería y compran los comerciantes que abastecen sus locales antes de abrir.
Para una familia, la franja más cómoda suele ser la primera mañana, cuando todavía hay mercadería recién descargada y los pasillos ya no están tan congestionados como en la madrugada. A media tarde hay menos gente, pero también menos variedad en algunos puestos. Cada permisionario maneja su propio horario, así que no todos los locales abren ni cierran a la misma hora.
La mayor parte del mercado está dedicada a frutas y verduras frescas, repartidas en varios bloques. Otros sectores concentran productos elaborados y de almacén, como azúcar, panificados, lácteos y fideos, además de puestos de carne, huevos y productos a granel. Conviven los mayoristas, que venden por bulto a comerciantes, con los minoristas, que venden por kilo o por unidad al público.
Tomate, locote, cebolla, zapallo, mandioca, papa, zanahoria, lechuga, cebollita de hoja, cítricos, banana y la fruta de estación.
Arroz, fideos, azúcar, harina de maíz, almidón, porotos y otros secos, muchas veces por bolsa cerrada.
Queso Paraguay, leche y huevos por maple o por caja, útiles cuando cocinás chipa o sopa para muchos.
Puestos de carne vacuna, de cerdo y de pollo; pedí el corte y el peso que necesitás antes de que lo preparen.
En el Abasto conviven varias formas de venta y conviene entenderlas antes de pedir. Los mayoristas trabajan con la unidad de bulto de cada producto: la caja de tomate, la bolsa de cebolla o de papa, el cajón o la bolsa de naranjas. Los minoristas fraccionan y venden por kilo, por docena o por unidad.
Preguntá siempre cuánto pesa o cuántas unidades trae la caja o la bolsa, porque no todas tienen el mismo tamaño. Con ese dato podés comparar con el precio por kilo del puesto minorista y decidir si te conviene el bulto entero o solo una parte.
| Forma | Para quién conviene | Qué preguntar |
|---|---|---|
| Por caja o cajón | Comercios, cocinas de eventos, familias que comparten la compra | Peso aproximado, variedad y grado de maduración |
| Por bolsa | Cebolla, papa, cítricos y secos en cantidad | Peso de la bolsa y si se puede ver el contenido |
| Por kilo | Compras familiares de la semana | Si pesan delante tuyo y si podés elegir las piezas |
| Por unidad o docena | Zapallo, repollo, piña, huevos, lechuga | Tamaño y estado de cada pieza |
Los formatos varían por producto, por puesto y por temporada. No publicamos importes: consultá los precios de referencia oficiales antes de salir.
El Ministerio de Agricultura y Ganadería, por medio de su Dirección de Comercialización y del Servicio de Información de Mercados Agropecuarios (SIMA), publica precios referenciales de las principales frutas y hortalizas que se venden al por mayor en el Mercado de Abasto. Son valores por bulto, pensados como orientación para productores y compradores, y se difunden en el sitio web del ministerio y en sus redes oficiales.
Tené en cuenta que son precios mayoristas de referencia: lo que pagás por kilo en un puesto minorista incluye el fraccionamiento y el margen del vendedor. Además, el precio de las verduras en el mercado de abastos cambia con el clima, la estación y la cantidad de mercadería que entra cada día, por eso una lista de hace una semana puede no servirte.
Cuidá tus pertenencias como en cualquier lugar con mucha gente, y prestá atención a los carritos y camiones que circulan por los pasillos. Si comprás mucho, hay changadores que llevan la mercadería hasta tu vehículo; acordá con ellos el servicio antes de empezar.
Comprar lo que está en temporada suele significar más sabor, más oferta y mejores precios. En Paraguay algunas pautas son conocidas por cualquiera que va al mercado, aunque el calendario exacto cambia con el clima de cada año y con la mercadería que llega de otras zonas o países.
| Época | Frutas | Verduras y otros |
|---|---|---|
| Otoño e invierno | Naranja, mandarina, pomelo y demás cítricos | Verduras de hoja, repollo y zanahoria |
| Fines de invierno y primavera | Frutilla | Hojas verdes y cebollita de hoja |
| Verano | Sandía, melón, mango, piña, frutas de carozo | Choclo, zapallo, pepino, locote |
Es una orientación general. Preguntá en el puesto qué entró esa semana y qué es de producción local.
Para una cocina comercial, el Abasto permite comprar por bulto y comparar calidades en pocas horas. Lo más práctico es armar una relación estable con dos o tres puestos por rubro, avisar con anticipación los pedidos grandes y pactar la entrega o el retiro en un horario fijo, idealmente temprano.
Antes de un evento grande calculá las cantidades por persona, sumá un margen para merma y pedí la mercadería con uno o dos días de anticipación si es algo que no siempre está. Pedí factura si la necesitás, revisá cada caja al recibirla y transportá carne, lácteos y queso con frío.
En la Avenida Defensores del Chaco esquina Pycasú, barrio San Pablo de Asunción. Es un predio municipal grande, con varios accesos y bloques identificados con letras.
Hay movimiento desde la madrugada y actividad durante casi todo el día, pero cada puesto tiene su horario. Para comprar con comodidad, andá en la primera mañana y confirmá los horarios vigentes con la Municipalidad de Asunción.
El Ministerio de Agricultura y Ganadería publica precios referenciales mayoristas de frutas y hortalizas del Abasto a través de su Dirección de Comercialización. Consultá la fecha de cada boletín, porque los valores cambian seguido.
Se puede de las dos formas. Los mayoristas venden por caja, bolsa o cajón, y los minoristas fraccionan por kilo, docena o unidad para el público.
El Mercado Central de Abasto está en Asunción. Muchas ciudades del área metropolitana y del interior tienen mercados municipales o ferias; consultá en tu municipalidad cuál es el más cercano y sus días de venta.
Si comprás para toda la semana o compartís la compra con otra familia, sí suele convenir por variedad y frescura. Para pocas cosas, calculá el tiempo y el traslado antes de ir.
Si el Abasto te queda chico para organizar la comida de tu evento, contanos la fecha, la zona y la cantidad de invitados y te ayudamos a consultar catering en Gran Asunción.