Merienda · Casera
Los panqueques de avena son pequeños, gruesos y esponjosos, más parecidos a los hotcakes que a los panqueques finos que se rellenan con dulce de leche. Se hacen con avena arrollada molida en la licuadora, banana bien madura, huevos y leche, sin harina de trigo y sin azúcar: la banana aporta el dulzor.
Toda la mezcla se prepara en el vaso de la licuadora en cinco minutos, por eso son una buena opción de desayuno casero o de merienda para los chicos. Con yogur natural y fruta de estación arriba, arman una mesa liviana y abundante.
Estimación de la redacción: cuatro panqueques de 10 cm por persona para un desayuno completo.
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Poné la avena en el vaso de la licuadora y procesala sola, en seco, hasta que parezca una harina gruesa. Así la mezcla queda lisa y los panqueques no se sienten arenosos.
Agregá las bananas en trozos, los huevos, la leche, la canela, la vainilla y la sal. Licuá hasta que no queden pedacitos de banana. Recién al final sumá el polvo de hornear y dale unos segundos más para integrarlo.
Pasá la preparación a una jarra y dejala quieta unos minutos. La avena absorbe líquido y la mezcla se espesa hasta caer de la cuchara como una crema; si queda muy dura, sumá un chorrito de leche.
Usá una sartén antiadherente a fuego medio bajo. Pincelala con muy poca manteca o aceite y esperá a que esté caliente: una gota de agua tiene que chisporrotear y evaporarse enseguida.
Volcá dos cucharadas de mezcla por panqueque, dejando espacio entre uno y otro, y formá discos de unos 10 cm. Cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean opacos, es momento de girarlos.
Con una espátula fina, dalos vuelta de un solo movimiento y cociná el otro lado hasta que esté dorado y el centro firme al tocarlo. Retiralos a un plato y repetí con el resto de la mezcla.
Mientras cocinás las siguientes tandas, guardá los listos en el horno apagado pero todavía tibio o tapados con un repasador. Serví con yogur natural, fruta en rodajas y un hilo de miel si querés.
Para una mesa de fin de semana, preparalos junto con un licuado de banana o un jugo de naranja exprimido en el momento, y poné en el centro un bol de yogur, fruta cortada y miel para que cada uno arme su plato. Es una forma de sumar fruta al desayuno sin tener que insistir.
Entre semana conviene adelantar: cociná toda la tanda el domingo, dejá enfriar los panqueques sobre una rejilla y guardalos en la heladera separados con papel manteca. Por la mañana se calientan un minuto por lado en la sartén seca.
Poné dos o tres trozos de fruta sobre cada panqueque apenas lo volcás en la sartén, antes de darlo vuelta. Quedan incrustados y no tiñen toda la mezcla.
Reemplazá dos cucharadas de avena por cacao amargo en polvo. Combinan con banana en rodajas y un poco de maní picado por encima.
Dejá afuera la banana, la canela y la vainilla, sumá un huevo más y queso Paraguay rallado. Servilos con tomate y cebollita de hoja para una cena rápida.
Ya cocidos, duran tres días en la heladera en un recipiente cerrado. También se congelan bien separados con papel manteca: se pasan directo del freezer a la sartén o a la tostadora.
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Molé avena arrollada en la licuadora hasta que parezca harina y usala como base, con banana madura, huevo y leche. No hace falta harina de trigo.
En esta receta no: la banana madura endulza. Si los querés más dulces, sumá miel por encima al servir en lugar de ponerla en la mezcla.
Suele ser por hacerlos muy grandes o por darlos vuelta antes de tiempo. Esperá a que el borde esté opaco y usá una espátula fina.
Sí, guardada en la heladera en una jarra tapada. Va a estar más espesa: aflojala con un poco de leche y agregá el polvo de hornear recién a la mañana.
Yogur natural, banana o frutilla en rodajas y un hilo de miel funcionan muy bien. También un poco de dulce de leche si es un día especial.
Sí, con cualquier bebida vegetal sin azúcar. La textura cambia muy poco.
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