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La banana es la fruta que nunca falta en la frutera, y también la que más rápido se pasa. Cuando la cáscara se llena de pintitas negras, en vez de tirarla conviene cocinarla: está más dulce y más perfumada que nunca, justo lo que pide un budín.
Acá están todas las recetas del sitio que llevan banana, desde el budín para la merienda hasta el clericó de las fiestas. Más abajo te contamos cómo elegirla según el uso y cómo guardarla para tenerla lista cuando la necesites.
| Cómo está | Sabor y textura | Mejor para |
|---|---|---|
| Amarilla con punta verde | Firme, poco dulce | Comer en fruta, ensaladas de fruta que esperan |
| Amarilla con pintitas | Dulce y blanda | Licuados, jugos, clericó |
| Con mucha mancha negra | Muy dulce, se pisa sola | Budines, panqueques, tortas |
En un budín, pisá la banana con un tenedor y dejá algunos trocitos: dan humedad y se notan al morder. Cuanto más madura, menos azúcar necesita la masa, así que podés recortar un poco si tus bananas están muy dulces. Si la masa queda muy húmeda por el tamaño de las frutas, sumá una cucharada de harina y horneá unos minutos más, probando con un palillo en el centro.
Un budín de banana, un licuado con leche o unos panqueques. También podés pelarlas y congelarlas para usarlas más adelante.
Se puede, pero la cáscara se pone negra y cuesta pelarla congelada. Es más práctico pelarla y cortarla antes.
La pulpa se oxida al contacto con el aire. Sumala al final y mezclala con el jugo de naranja de la receta para que se mantenga clara.
Depende del tamaño de la fruta; en la receta del sitio la cantidad está indicada y se recalcula si cambiás las porciones.