Plato principal · Casera
La tarta de pollo es una de esas comidas que resuelven todo: almuerzo familiar, cena liviana con ensalada, vianda del día siguiente o bandeja cortada en cuadraditos para una reunión. Una masa sencilla, un relleno de pollo desmenuzado con mucha cebolla, locote y queso, y una mezcla de huevos y crema que liga todo en el horno.
Esta receta arma una tarta de unos 26 centímetros, que rinde 6 porciones generosas. Si necesitás dos tartas, elegí 12 porciones arriba de los ingredientes. La masa casera tarda unos minutos más que las tapas compradas, pero sale más crocante y aguanta mejor el relleno húmedo.
Para 2 o 4 porciones, usá un molde de unos 18 o 22 cm, o hacé la tarta entera y guardá el resto.
Te llevamos a casa lo que te falta; te confirmamos el total por WhatsApp.
Más recetas con huevo, pollo, queso Paraguay
El modo cocina mantiene la pantalla encendida y agranda la letra mientras cocinás.
En un bol, mezclá la harina con la sal y sumá la manteca fría en cubitos. Frotá con las yemas de los dedos hasta tener un arenado grueso. Agregá el huevo y el agua de a poco, uniendo sin amasar demasiado, hasta formar un bollo tierno que no se pegue.
Envolvé el bollo en film, aplastalo en forma de disco y llevalo a la heladera. La manteca vuelve a endurecerse y la masa se estira más fácil y se encoge menos en el horno.
Mientras la masa descansa, herví la pechuga en agua con sal, una hoja de laurel y un trozo de cebolla hasta que esté cocida en el centro. Dejala entibiar en el caldo y desmenuzala en hebras.
En una sartén con el aceite, cociná la cebolla en pluma y el locote a fuego medio-bajo, con una pizca de sal, hasta que estén bien blandos y apenas dorados. Esa cebolla dulce es el sabor principal del relleno. Sumá la cebollita de hoja al final.
Uní el pollo desmenuzado con las verduras y dejá enfriar un poco. En otro bol batí los huevos con la crema, sal, pimienta, nuez moscada y una pizca de pimentón. Sumá el queso en cubitos al pollo.
Encendé el horno a 190 °C. Estirá la masa de unos 3 milímetros de espesor y forrá un molde de 26 cm enmantecado, subiendo por los bordes. Pinchá la base con un tenedor para que no se infle.
Distribuí el relleno de pollo sobre la masa y echá por encima la mezcla de huevos y crema, que va a bajar entre las hebras. Horneá en la parte baja del horno hasta que la masa esté dorada y el centro firme al moverlo.
Sacá la tarta y esperá un cuarto de hora antes de desmoldar y cortar. Así el relleno termina de asentarse y las porciones salen limpias.
Para una merienda o un cumpleaños, la tarta de pollo se lleva muy bien a temperatura ambiente, cortada en porciones chicas sobre una tabla. Una tarta de 26 centímetros da unas 16 porciones de bocadito si la cortás en cuadrados o triángulos pequeños.
Como estimación editorial, calculá media tarta cada tres o cuatro personas cuando hay otras cosas en la mesa. Si es el plato principal de un almuerzo, una tarta alcanza para seis.
Sumá al relleno una lata de choclo cremoso o una taza de granos de choclo. Queda más húmeda y un poco dulce.
Reemplazá la mezcla de huevos y crema por una salsa blanca espesa con un huevo batido. El relleno queda más cremoso, estilo pastel.
Usá el doble de masa, cubrí el relleno con un segundo disco, sellá los bordes y pintá con huevo batido antes de hornear.
La tarta horneada dura tres días en la heladera, tapada con film. Para que la masa recupere el crocante, calentala en el horno a 180 °C unos 10 minutos; el microondas la deja blanda. Se puede congelar entera o en porciones hasta dos meses.
Contanos cómo te salió. No publicamos las respuestas: las usamos para mejorar la receta.
Con harina, manteca fría, un huevo, sal y un poco de agua fría. Se une sin amasar mucho y se deja descansar en la heladera antes de estirar.
Queso Paraguay en cubitos o mozzarella, que se derriten bien. También podés sumar un poco de queso rallado por encima para gratinar.
A 190 °C durante unos 40 minutos, en la parte baja del horno, hasta que la masa esté dorada y el relleno firme.
Porque el relleno estaba caliente o muy líquido, o porque se horneó en la parte alta. Armala con relleno tibio y usá la rejilla baja.
Sí, es la forma más rápida. Con dos tapas hacés una tarta cerrada; con una, abierta como en esta receta.
Las dos formas funcionan. Recién hecha es más cremosa; fría o a temperatura ambiente se corta mejor para viandas y bocaditos.
Si es para un evento, te ayudamos a consultar catering en Gran Asunción. Contanos la fecha, la zona y cuántos son.