Plato principal · Casera
El wrap de pollo es una tortilla de trigo enrollada alrededor de tiras de pechuga a la plancha, verduras frescas y una salsa cremosa. Se arma en media hora, se come con la mano y viaja bien en la vianda, por eso resuelve tanto una cena liviana como el almuerzo del trabajo.
La clave está en marinar el pollo aunque sea unos minutos y en no mojar la tortilla de más. Con una salsa de yogur con limón en lugar de mayonesa, queda fresco y liviano sin perder sabor.
Un wrap grande por persona. Para una vianda o un almuerzo más abundante, contá uno y medio por adulto.
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Cortá la pechuga en tiras de 1 cm de ancho. En un bol, mezclalas con el jugo de limón, el aceite, el ajo, el pimentón, el comino, sal y pimienta. Tapá y dejá en la heladera mientras preparás lo demás; no más de una hora, porque el limón empieza a cocinar la carne.
Uní el yogur con el jugo de limón, el perejil o la cebollita picada y la sal. Probá: tiene que quedar fresca y un poco ácida. Guardala en la heladera hasta el momento de armar.
Secá bien la lechuga con un repasador o centrifugadora. Cortá el tomate en tiras sin la parte de las semillas, rallá la zanahoria y cortá la cebolla y el pepino. Las verduras secas evitan que el wrap se humedezca y se rompa.
Calentá una plancha o sartén grande a fuego fuerte. Escurrí las tiras de la marinada y cocinalas en una sola capa, sin amontonar, dándolas vuelta hasta que estén doradas por fuera y blancas por dentro, sin partes rosadas.
Pasá cada tortilla unos segundos por la sartén caliente, de los dos lados. Tibias se vuelven flexibles y se enrollan sin quebrarse.
Untá el centro de cada tortilla con dos cucharadas de salsa, dejando libre el borde. Poné una hoja de lechuga, las tiras de pollo, el tomate, la zanahoria, la cebolla y el pepino en una franja en el tercio inferior. No las llenes de más.
Doblá los costados de la tortilla hacia adentro sobre el relleno. Después levantá el borde de abajo y enrollá apretando hacia el lado opuesto, como un paquete cerrado. Cortalos al medio en diagonal y servilos enseguida.
Para la semana, cociná el pollo y cortá las verduras el domingo, y guardá cada cosa por separado en la heladera. Cada mañana se arma un wrap en dos minutos. Así el relleno se mantiene crujiente y la tortilla no se humedece durante la noche.
Para una reunión, cortá los wraps en rodajas de 3 cm, sujetalas con un palillo y servilas en una fuente: se transforman en bocaditos fáciles de comer de pie.
Sumá media palta en láminas a cada wrap y reducí la salsa a la mitad. Queda más cremoso sin agregar mayonesa.
Armá el wrap con queso Paraguay en tiras junto al pollo, cerralo y doralo en la sartén de los dos lados hasta que el queso se derrita.
Usá la carne de un caldo de pollo, desmenuzada y salteada un minuto con pimentón y cebolla. Es una buena forma de aprovechar lo que sobra.
Armados, conviene comerlos en el día, bien envueltos y en la heladera. El pollo cocido se guarda aparte hasta tres días en un recipiente cerrado, y la salsa de yogur, hasta dos días.
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Una tortilla de harina de trigo grande, de unos 25 cm, flexible. También hay versiones integrales que funcionan igual.
Calentá la tortilla antes, no la llenes de más y doblá primero los costados antes de enrollar. Envolverlo en papel manteca termina de sostenerlo.
Mejor preparar los ingredientes por separado y armar el mismo día. Armado de un día para otro, la tortilla se ablanda con la humedad de las verduras.
Esta receta usa yogur natural con limón y perejil. También funcionan una mayonesa liviana, queso crema o una salsa de palta.
Sí. Cualquier pollo cocido, desmenuzado o en tiras, sirve para armar wraps; es una buena forma de aprovechar las sobras.
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